ØLFOREDRAG den 5/12-07

Niels Buchwald fra Århus Bryghus er kommet for at fortælle om ølbrygning.

Vi starter med at skåle – god start! Så lærer vi, at der er en decideret uddannelse i at brygge øl… Nå da… Og at det var meget svært at starte små bryggerier da Niels var…yngre. Men da reglerne blev lavet om fik Niels et ’los i røven’ af sin kone med besked om at få levet de drømme ud! Og så blev det til et bryghus!
Målet er at få øllen tilbage på middagsbordet. ”Vi har ingen ølkultur tilbage i Danmark – vi har kun en bællekultur!” Han er meget glad for det dejlige, rene, drikkelige vand, vi har i Århus - ??!!! – Han er fra København!
Da Niels fik en aftale i hus med Dansk Supermarked havde han pludselig travlt: 2 måneder til at få bygget bryggeriet og startet produktionen! Så han købte simpelthen et bryggeri i Texas og fik det fragtet til Danmark. Og produktionen gik i gang endnu inden rørene var isoleret og tapperiet lavet… Hængerne bliver glade, da Cockney Pub nævnes! Det er pga den, Niels også sælger fustager.
Lige da Århus Bryghus åbnede, skete der virkelig noget: Det er Danmarks bryggeri nr 25 og er fra maj 05. I september 05 var der 49. Da han åbnede, var Niels eneste medarbejder. Nu er de 4 – og en bil: ”Humlebilen”, hihi.
Uh, nej – popquiz! Hvad er malt?! – Nå, men svaret forklarer, hvorfor amerikansk øl er så røvkedelig! Rart at vide.

Citat ægypterne, for 5000 år siden: ”Den bygmester, der brygger slet øl, han skal druknes i sit eget øl!” Og så finder vi ud af, hvorfor vi i Danmark begraver folk ca 5 dage efter de er døde: det er den tid, det tager at brygge GRAVØLLET – der er stærkere end det daglige (der igen er stærkere end ’det tynde øl’, som børnene fik). Og ordet ’barsel’ betyder i virkeligheden ’barns øl’, som man drak til nabokonernes  besøg efter en fødsel. Der er mange ting, der falder på plads under det her foredrag….
Vi hører også om Kong Christian den IV: Han fik rigeligt at drikke! 10 liter øl om dagen (på 5%), samt god, stærk vin til alle måltider. Uha! Hehe, og det er derfor, hans audiens altid lå mellem solopgang og kl 10 om formiddagen :-)
Mere Danmarkshistorie: Mellem 1730 og 1818 drak alle danskere i snit 1 flaske brændevin om dagen! I 1730 var procenten ca 17, men i 1830 var den altså steget til 40! Så effektiviteten var helt i bund i det lille land – men så blev skatten sat helt vildt op lige pludselig, og der kom orden på sagerne igen. Så Niels advarer mod de nu sænkede afgifter på sprut. For: ”Du kan ikke blive syg…altså ikke alvorligt syg – af at drikke øl.” Husk det!

Og så de spredte kommentarer: vin til julemaden er helt tåbeligt! Vi har brug for noget med kulsyre til at løfte den tunge mad. 
Det at opfinde en ny øl, det er lidt ligesom at lave mad til en fest – først får man en ide, og så prøver man sig bare lidt frem.
Og en stout, det er ”saftevand for voksne”.
Så kommer der en masse spørgsmål – han ved vist, hvad han taler om!

Tak for et glimrende foredrag!

/SEKR